2012/2/8 15:00

记忆中那些熟悉的味道 blog

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冬季养胃小菜---凉拌双色甘蓝

我们称甘蓝为头菜。说实话，我不喜欢吃头菜。没啥理由。可是我们娘俩儿的胃都不咋地，动不动就犯点毛病。既然是甘蓝是天然“胃菜”，那咱为了自己和家人的健康，也应该试着去爱。头菜，我现在只会素炒和凉拌。花样多的您，请指教。

这道小菜选用的食材有三种：甘蓝，虾米，大蒜，是一道很不错的家常冬季养胃的小菜。

原料：

绿甘蓝、紫甘蓝、大蒜、海米。

做法：

1、绿甘蓝、紫甘蓝切条，焯水，迅速过凉开水，挤干备用；

2、虾米温水泡发至无硬芯，沥干水分，切碎备用；

3、大蒜拍扁剁碎岁备用；

4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁；

5、碗汁浇入挤干的菜中；

6、起油锅，油温热时，下入蒜末和虾米碎，小火炒至金黄，香味飘出，倒入菜中拌匀即可。

甘蓝，性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

虾米，非常适合冬季肾虚所致的畏寒的人食用。因为它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉之功效。

大蒜，也是一种很好的养胃食物。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。